7 de Abril Día Mundial de la Salud

La reciente pandemia derivada del COVID-19 ha puesto de manifiesto que algunas personas pueden llevar una vida más sana y tener mejor acceso a los servicios de salud que otras, debido enteramente a las condiciones en las que nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen.

En todo el mundo, algunos grupos tienen condiciones de vivienda y educación inadecuadas y menores oportunidades de empleo, experimentan una mayor desigualdad de género y tienen poco o ningún acceso a entornos seguros, agua y aire limpios, seguridad alimentaria y servicios de salud. Todo ello provoca sufrimientos innecesarios, enfermedades evitables y muertes prematuras, además de perjudicar la sociedad y la economía.

 Actualmente, en nuestro país, solo el 85% de la población mexicana cuenta con algún servicio médico, mientras que, en Ciudad Juárez, 9 de cada 10 habitantes se encuentran afiliados al IMSS, ISSSTE, INSABI, PEMEX, SEDENA O SEMAR. Siendo 279, 646 habitantes los cuales no cuentan con ningún tipo de servicio médico o de salud. Por ello, la celebración pretende ser un espacio de discusión social sobre los logros y desafíos que han tenido la población en la evolución y desarrollo de la salud en el mundo.

Aunque hoy en día la población aspira a tener buenos hábitos de alimentación e higiene, en algunos casos, estos hábitos no pueden ser logrados por toda la población debido a las condiciones de vida en las que subsisten. Por ello es imprescindible llevar a cabo campañas, talleres y charlas públicas en las que se discuta sobre las formas correctas de mantener buenos hábitos de salud aún cuando las condiciones de desarrollo sean adversas.

La mejor forma de celebrar el Día Mundial de la Salud es crear hábitos saludables que nos permitan cuidarnos física y mentalmente, tales como:

1. Comer vegetales y frutas en todas las comidas, lavándolos y desinfectándolos adecuadamente.
2. Lavarse las manos frecuentemente antes de comer, después de ir al baño y tantas veces como se considere necesario.
3. Moverte un poco todos los días, realizando por lo menos 30 minutos de ejercicio al día.

(imss.gob.mx)

(iNEGI, 2010)

(IMIP. 2020)

(www.who.int. 2021)

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Día Mundial de la Salud

Porciones de alimentos

Saber cuál es la porción adecuada de cada alimento es una fórmula óptima para ayudar a tener control sobre el peso en muchas personas. Un mejor control de los tamaños de las porciones al alimentarnos permite una mejor nutrición y aprovechamiento de las comidas, además de ayudar a llevar una dieta más equilibrada y saludable.

Existen diversos métodos que nos ayudan a conocer las porciones adecuadas de ingesta, por ejemplo, la balanza, el método del plato y del que hablaremos hoy, el método de las manos. Para ello, primero debemos identificar lo que es una ración y una porción.

La ración es el tamaño total que se da en un alimento o producto, ya sea en gramos, miligramos, piezas por paquete, taza, onza, etc., mientras que la porción es el tamaño del alimento que ese sugiere consumir de la ración.

Así pues, una porción es una unidad de medida de alimentos, bebidas o preparaciones que nos facilitan su consumo y control. Las porciones dependerán de las necesidades de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas; las cuales varían de persona a persona o bien, del estado de salud en que se encuentren.

¿En qué consiste el Método de la mano?

Este método consiste en utilizar nuestras manos como guía para calcular el tamaño de las porciones. Así, la palma de la mano sería la medida de la ración de proteínas animales, un puño cerrado nos serviría para establecer la cantidad de arroz, pasta y otros cereales que deberíamos tomar; la yema del dedo gordo equivaldría a la ración de mantequilla y de azúcar, mientras que la dosis de queso y otras grasas similares no debería ser mayor de dos dedos. En cuanto a hortalizas y verduras, podríamos comer tantas como quepan en nuestras dos manos juntas. Además, los cinco dedos nos recuerdan que hay que realizar cinco comidas al día e ingerir cinco raciones diarias de frutas y verduras. para disfrutar de una buena salud y sentirse con una actitud positiva y enérgica, es imprescindible alimentarse de forma equilibrada, aportar variedad y color a los platos y comer «según el tamaño de tus manos».

Para recordar:

Hay que tener en cuenta que, por lo general, una persona adulta tiene las manos de mayor tamaño que las de un niño, y de la misma manera, un hombre tiene las manos más grandes que una mujer y es aquí donde juega un papel muy importante la constitución corporal de cada individuo. Todo se resume en qué; a más grande nuestro cuerpo, mayor gasto energético tendremos, por lo que se necesitará mayor cantidad de energía y por lo tanto de alimentos.

(http://fmdiabetes.org/)

(https://www.fundaciondiabetes.org/)

(https://www.dietistasnutricionistas.es/)

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Porciones de alimentos

Los alimentos para aliviar la alergia primaveral

En esta época del año empiezan a aparecer las alergias primaverales y sus síntomas (asma, estornudos, tos, picores…) empeoran la calidad de vida de quién las sufre.

Hay varios tratamientos para aliviar estos indeseados síntomas como los antihistamínicos. Sin embargo, si padeces alergias primaverales o eres padre de un/a niño/a que tiene alguna de ellas, hoy te cuéntanos las medidas más cotidianas de alimentación e higiene que pueden ayudar a controlar los síntomas de la alergia para que éstos no vayan a más.

– Consumir más verduras, frutas y pescado. Se ha demostrado que niños que realizan una dieta rica en estos alimentos reducen los síntomas del asma y las alergias.

 – Incorporar alimentos fermentados como el yogurt o el kéfir. Se trata de alimentos probióticos, con bacterias saludables que pueden fortalecer el tracto respiratorio y urinario y prevenir infecciones. Te recomiendo al menos 2 yogurt al día, lo que equivale a una ración de lácteos.

– Ingerir nutrientes con propiedades antiinflamatorias. Lo son la vitamina C, el ácido fólico y los ácidos grasos omega-3. Los alimentos que contienen estos nutrientes son:

Fuentes de vitamina C: pimiento rojo, brócoli, col de Bruselas, naranja, tomate, mandarina…

Fuentes de ácido fólico o folatos: judía blanca, soja, cereales de desayuno enriquecidos, huevo, espinacas…

Fuentes de ácidos grasos omega-3: pescado azul (salmón, sardinas, atún…), nueces…

También hay otros nutrientes que contribuyen a un mejor funcionamiento del sistema inmunitario: hierro, zinc, cobre, selenio y las vitaminas A, B6, B12 y D. Para ello, consume lentejas, cereales integrales, ternera, huevo, pescado azul, yogurt, queso, germen de trigo, salvado de trigo, atún o espinacas.

–Toma mucha agua, para hidratar las membranas mucosas y limpiar las fosas nasales, ya sea agua mineral, infusiones o caldos. Evita consumir habitualmente alcohol y cafeína, como el té y el café, ya que puede deshidratarte y empeorar los síntomas.

– Duerme bien, si puede ser ocho horas, ya que también te puede ayudar a reforzar tu sistema inmunitario.

– Mantén una buena higiene, priorizando el lavado de las manos. Es muy simple y muy efectivo para disminuir la proliferación de virus.

Esperamos haberte ayudado y que tus síntomas vayan a menos.

FUENTE: https://www.nootric.es/los-alimentos-para-aliviar-la-alergia-primaveral-38

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Los alimentos para aliviar la alergia primaveral

Por qué es bueno comer papaya todos los días.

La papaya es conocida como una fruta de consumo de origen Centro-Americano. Proveniente de la Carica papaya, una especie de planta de la familia de las caricáceas, tiene propiedades idóneas para facilitar la digestión de los alimentos de difícil asimilación.

Gracias a su alto contenido de papaína (una clase de enzima exclusiva de la papaya), el uso de la papaína es amplio en la industria alimenticia como consecuencia de sus beneficios fisiológicos y digestivos.

Es originaria de los bosques de México, Centroamérica y del norte de américa del sur; la planta de papaya se cultiva en la actualidad en la mayoría de los países de la zona intertropical del orbe.

La papaya establece su producción más grande ubicada en la india, con más de 4000 toneladas producidas al año. Los países productores que le siguen vienen siendo Brasil, indonesia, la republica dominicana y Nigeria.

Propiedades impresionantes de comer papaya cada día

Es eupéptico-digestivo, coadyuvante de la cicatrización; antiinflamatorio, antihelmíntico. Las semillas son emenagogo -remedio que estimula el flujo sanguíneo de la pelvis y el útero y en algunos casos, fomenta la menstruación.

Su consumo contribuye contra los ancylostomas -especie de nematodos que producen enfermedades conocidas como anquilostomiasis, larvas que penetran en el cuerpo por la piel-, áscaris -genero de nematodos ascarídidos, especies de gusanos parásitos-, Trichuris y strongyloides. Todos los parásitos nematodos que pueden habitar el cuerpo pueden ser combatidos eficazmente tras el uso y consumo de la papaya y sus componentes.

Es también muy recomendada para dispepsias hipo-secretoras, para la prevención de la arteriosclerosis y trombo embolismos y también para parasitosis intestinal. Tópicamente, la papaya es usada para heridas y ulceraciones tróficas con restos inflamatorios o necróticos y también para forúnculos.

Beneficios directos de la papaya

Los beneficios de la papaya son extensos y variados; a continuación hacemos referencia a los más significativos de ellos:

Alto contenido nutritivo

Posee altos contenidos de las vitaminas B1, B2 y B3 (también conocida como niacina), que regulan el sistema nervioso y también regulan el aparato digestivo. Contiene de igual manera vitaminas A y C.

Por otro lado, es rica en minerales como calcio, fosforo, hierro, sodio azufre, silicio y potasio. Además, contiene fibra, lo que mejora la digestión, y tiene bajo valor calórico, haciéndola ideal para las dietas (cerca de 40 calorías por 100 gramos de fruta).

Presencia de licopeno

Posee licopeno, el cual ha demostrado reducir notablemente la incidencia de patologías cancerosas de pulmón, próstata y del tracto digestivo, cardiovasculares y del envejecimiento; también previene el síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera por envejecimiento.

¿Sabes que contiene ácidos grasos omega-3?

Son muy conocidas las cualidades digestivas de la papaya, pero ¿sabes que también es muy buena para el corazón? Aunque no es del todo conocido por muchos, posee omega-3 los cuales son un conjunto de ácidos grasos esencialmente polinsaturados.

Lo interesante de ésta sustancia es que los humanos no pueden fabricar esos a partir de otras elementos; estos se encuentran en tejidos de ciertos pescados y en algunas fuentes vegetales y frutas, como en la papaya. Es decir, contribuye a la salud del corazón.

Buen aporte de vitamina E

Posee vitamina E que es liposoluble y una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos, la cual también mejora el sistema circulatorio. Además posee propiedades antioxidantes, propiedades oculares, contribuye a la prevención del Parkinson, regula los niveles de colesterol, promueve el crecimiento del cabello y evita la demencia en la vejez.

Aporta papaína

Su cáscara y su carne contiene una sustancia, la papaína antes mencionada, que tiene múltiples usos: para tratar males hepáticos y dolores lumbares, se usa medicamente para disipar dolores del disco intervertebral y como suplemento dietario por su capacidad de favorecer el proceso digestivo.

Otras cualidades increíbles de la papaya

Además de los beneficios indicados anteriormente, también aporta las siguientes propiedades cuando es consumida diariamente:

• Fortifica el músculo cardiaco.
• Protege la piel y cabello y también promueven el crecimiento de éste.
• Tiene propiedades astringentes.
• Ayuda a tratar problemas nerviosos tales como la hiperactividad, estrés y/o insomnio.
• Ayuda al tratamiento de la obesidad.
• Puede tener una buena influencia durante el embarazo.
• Aumenta considerable en el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual reducirá el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares a un nivel sumamente bajo.

Cómo comer la papaya

La papaya puede ser comida además de como fruta o jugo. Acompañar variados tipos de platos y bebidas en forma tales como batidos de papaya, crema de papaya, mermelada de papaya y dulce de papaya te brindará un menú más extenso y saludable en tu día a día.

Por otro lado, la papaya con yoghurt es un postre tremendamente conocido y popular, que aporta increíbles beneficios para la salud. Por ejemplo, es ideal desde un punto de vista nutritivo, mientras que ayuda a reforzar las defensas y además aporta excelentes cualidades para el tránsito intestinal y nuestra salud digestiva.

Además, las papayas se pueden comer estando maduras; esto es cuando no posean ninguna marca en la piel que indique que puede estar dañada por dentro, y también estando verde (sin madurar) dependiendo del uso específico que se le vaya a dar. La papaya viene siendo una de las frutas con mayor número de beneficios los cuales se pueden aprovechar tras su consumo diario.

Escrito por :

Ligia García   Editora de Gaia Media Magazines y responsable de publicidad, es también redactora de Natursan. Actualmente estudia Dietética y Nutrición en ICSE (Instituto Canario Superior de Estudios), y ha cursado estudios de Psicología en la UNED (Universidad de Educación a Distancia) y Terapia Gestalt por el Instituto de Gestalt de Canarias.

Fuente: https://www.natursan.net/por-que-es-bueno-comer-papaya-todos-los-dias/

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Por qué es bueno comer papaya todos los días

Cuidado con la sal

La sal es la que imparte en gran medida el sabor o el gusto a las comidas. La sal se compone de sodio y cloruro, dos minerales importantes para nuestra salud, pues tienen funciones claves en nuestro cuerpo.

Tanto el sodio como la sal se encuentran naturalmente en los alimentos como la leche, las carnes y ciertos tipos de vegetales. El sodio se usa para añadirle sabor a alimentos como los panes, cereales y alimentos preparados, productos enlatados y congelados. También se usa para preservar algunos alimentos como: el queso, los embutidos y carnes ahumadas. Así que consumimos sodio, no sólo en los alimentos a los que se les ha añadido sal, sino que hay alimentos que naturalmente lo contienen.

La relación entre el sodio que usted come y la alta presión sanguínea es un poco confusa. Una persona con alta presión sanguínea responde de forma diferente a diferentes niveles de sodio. A las personas cuya presión sanguínea les aumenta cuando comen grandes cantidades de sal o disminuye cuando reducen el consumo de sal se les conoce como personas «sensibles a la sal». Para estas personas es ideal tener una dieta baja en sodio para normalizar su presión. Eso sí, no hay forma de determinar si una persona podría desarrollar una alta presión sanguínea debido a un alto consumo de sodio.

Son muchos los factores asociados a la presión sanguínea alta: un historial familiar de hipertensión o alta presión sanguínea, el peso, la edad, la actividad física, el consumo de alcohol y otros factores dietéticos (el consumo de potasio, calcio, magnesio, sodio y fibras). Si su médico le sugiere disminuir su consumo de sal, usted debería consultar con una dietista registrada. Es el profesional que está debidamente preparado para diseñar un plan nutricional que sea adecuado en sodio, pero que a la vez le sea práctico y agradable a su paladar.

La presión sanguínea saludable optima es de 120/ 80 ó «120 sobre 80.» El primer número se refiere a la presión sistólica, cuando el corazón bombea la sangre. El segundo número se refiere a la presión diastólica, cuando el corazón se expande para llenarse de sangre. La presión sanguínea es la fuerza del fluido sanguíneo contra el interior de las paredes arteriales. La presión sanguínea aumenta cuando el corazón late más rápidamente o las arterias se estrechan.

Se recomienda que se no se consuman más de 2,400 mg. de sodio diarios. La mayoría de los norteamericanos actualmente consumen a diario alrededor de 4,000 mg de sodio. ¡Prácticamente consumimos el doble! Esto se debe en parte a que se ha aumentado el consumo de alimentos enlatados, pre-cocinados o listos para comer, los cuales son preservados con sodio. Ya no hay tanto tiempo para preparar alimentos como en el tiempo de nuestras abuelas. Eso de ablandar granos, mondar las viandas, etc., se acabó. Hoy se vive una carrera en contra de las manecillas del reloj, pero aún así podemos hacer ajustes para comer saludablemente.

El mejor método para moderar su consumo de sodio es balancear tu selección de alimentos. Cuando comas un alimento con un alto contenido de sodio, combínalo o selecciona después un alimento con bajo contenido de sodio. Si comes bacalao, combínalo con viandas y vegetales frescos. Modera el tamaño de tus porciones. De esa forma, puedes disfrutar comiendo los alimentos que te gustan y mantener un plan alimenticio saludable.

A continuación te ofrezco algunos consejitos para moderar el consumo de sodio:

·       Selecciona de una amplia variedad de alimentos y asegúrate de incluir todos los grupos: carnes, farináceos, al menos cinco porciones de frutas y vegetales todos los días, leche y una pequeña porción de grasa, preferiblemente aceite vegetal.

·       Aderece los alimentos con hierbas frescas, especias o jugo de limón para realzar su sabor.

·       Reduce gradualmente la sal al cocinar y hornear los alimentos. Use hierbas frescas o especias como recao, cilantro, pimienta, ajo, cebolla, etc. Esto hará que no tengas que añadir tanta sal para realzar el sabor.

·       Usa el limón para adobar o condimentar. Es un salero natural porque imparte un sabor salado a los alimentos.

·       Pruebe los alimentos antes de ponerles sal.

·       Hoy día hay una amplia variedad de productos que son bajo o reducidos en sodio en el supermercado. Prefiéralos, pues con esto reducirás el nivel de sodio en la dieta.

·       Prefiere los vegetales frescos o congelados en vez de los enlatados, pues son más bajos en sodio.

·       Elimina salsas altas en sodio como la «worcestershire», cubitos concentrados de caldos de carnes, sazonadores, sal de ajo, jamón ahumado, adobos, embutidos, etc.

·       Prefiere carnes frescas a las enlatadas.

·       Recuerda que toda persona debe examinarse su presión sanguínea. Una presión sanguínea elevada causa daños a su riñón y a su corazón. Visite a su medico

.

Por: Lcda. Miriam Cruz
Nutricionista

http://www.nutricionpr.org/publico/articulos-nutricion/42-sobre-alimentos/122-cuidado-con-la-sal.html

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Cuidado con la Sal

Fibras

Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, que es el tipo de fibra que se puede comer, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos, y es una parte importante de una dieta saludable.

Funciones

La fibra vegetal le agrega volumen a la dieta y, dado que hace que usted se sienta lleno más rápidamente, puede ayudarle a controlar el peso. La fibra igualmente ayuda a la digestión y a prevenir el estreñimiento. Algunas veces, se utiliza para el tratamiento de diverticulosis, diabetes ycardiopatía.

Fuentes alimenticias

Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble.

La fibra soluble atrae agua y la convierte en gel durante la digestión, haciendo que el proceso digestivo sea lento. La fibra soluble se encuentra en el salvado de avena, la cebada, las nueces, las semillas, los fríjoles, las lentejas, las arvejas y algunas frutas y verduras. Se ha comprobado científicamente que este tipo de fibra reduce el colesterol, lo cual puede ayudar a prevenir una cardiopatía.

La fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales. Este tipo de fibra parece acelerar el paso de los alimentos a través del estómago y de los intestinos, y le agrega volumen a las heces.

Efectos secundarios

El consumo de grandes cantidades de fibra en un corto período de tiempo puede producir gases intestinales (flatulencia), distensión y cólicos abdominales. Este problema con frecuencia desaparece una vez que las bacterias naturales del aparato digestivo se acostumbran al aumento de la fibra en la dieta. El hecho de agregarle fibra a la dieta en forma gradual, en lugar de toda a la vez, puede ayudar a reducir los gases o la diarrea.

Demasiada fibra puede interferir con la absorción de minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y el calcio. En la mayoría de los casos, esto no causa demasiada preocupación, debido a que los alimentos con alto contenido de fibra tienden a ser ricos en minerales.

Recomendaciones

En promedio, los estadounidenses actualmente consumen alrededor de 16 gramos de fibra al día. La recomendación para los niños mayores, adolescentes y adultos es comer de 20 a 35 gramos de fibra al día. Los niños menores no pueden ingerir las calorías suficientes para alcanzar esta cantidad, pero es una buena idea introducir granos integrales, frutas frescas y otros alimentos ricos en fibra.

Para garantizar que se ingiera fibra suficiente, consuma una variedad de alimentos, como:

·       Cereales

·       Fríjoles y arvejas secas

·       Frutas

·       Verduras

·       Granos integrales

Agregue fibra gradualmente en un período de unas cuantas semanas para evitar la molestia abdominal. El agua ayuda al paso de la fibra a través del aparato digestivo. Tome mucho líquido (aproximadamente ocho vasos de agua o líquidos no calóricos al día).

Quitar la cáscara de frutas y verduras reduce la cantidad de fibra que usted obtiene del alimento. Los alimentos ricos en fibra ofrecen beneficios saludables cuando se comen crudos o cocidos.

Referencias

Hoy MK, Goldman JD. Fiber Intake of the U.S. Population. What We Eat in America, NHAMES 2009-2010. Food Surveys Research Group. Dietary Data Brief No. 12. September 2014. www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400530/pdf/DBrief/12_fiber_intake_0910.pdf. Accessed February 4, 2016.

Heimburger DC. Nutrition’s interface with health and disease. In: Goldman L, Schafer AI, eds.Goldman’s Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016:chap 213.

National Research Council. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). The National Academies Press.Washington, DC; 2005:chap 7.

Thompson M, Noel MB. Nutrition and family medicine. In: Rakel RE, Rakel DP, eds. Textbook of Family Medicine. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016:chap 37.

U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. www.health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Accessed February 4, 2016.

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Fibras

Edulcorantes y Azúcares

El término azúcar se usa para describir una amplia gama de compuestos que varían en dulzor. Los azúcares comunes incluyen:

·       Glucosa

·       Fructosa

·       Galactosa

·       Sacarosa (azúcar de mesa común)

·       Lactosa (azúcar de la leche)

·       Maltosa (producto de la digestión del almidón)

Los azúcares se encuentran en forma natural en los productos lácteos (lactosa) y en las frutas (fructosa). La mayor parte del azúcar en la alimentación estadounidense proviene de azúcares que se añaden a los productos alimentarios.

Funciones

Los edulcorantes hacen las siguientes cosas:

·       Proporcionan el sabor dulce cuando se agregan a los alimentos.

·       Conservan la frescura y calidad del producto.

·       Actúan como conservantes en las mermeladas y gelatinas.

·       Mejoran el sabor en las carnes procesadas.

·       Proporcionan fermentación para los panes y salsas agridulces.

·       Le agregan volumen a las cremas heladas y le dan cuerpo a las bebidas carbonatadas.

Los alimentos que contienen azúcares (como las frutas) también incluyen vitaminas, minerales y fibra. Muchos alimentos con azúcares agregados a menudo aportan calorías sin nutrientes. Estos alimentos y bebidas con frecuencia se denominan calorías «vacías».

La mayoría de las personas sabe que hay mucho azúcar agregado en las bebidas gaseosas. Sin embargo, las aguas populares » vitaminadas», las bebidas para deportistas, las bebidas de café y las bebidas energizantes también contienen mucho azúcar agregado.

Fuentes alimenticias

Algunos edulcorantes se hacen procesando los compuestos del azúcar. Otros ocurren de manera natural.

Sacarosa (azúcar de mesa):

·       La sacarosa se produce a partir del jugo bajo en azúcar de la remolacha o la caña de azúcar. Se compone aproximadamente de una mitad de glucosa y una mitad de fructosa. Incluye azúcar sin refinar, azúcar granulado, azúcar moreno, azúcar de pastelería y azúcar turbinado.

·       El azúcar sin refinar es granulado, sólido o grueso. Tiene un color café. El azúcar sin refinar es la parte sólida que queda cuando se evapora el líquido del jugo de la caña de azúcar.

·       El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar de las melazas.

·       El azúcar de pastelería (también conocido como azúcar pulverizada) es sacarosa finamente triturada.

·       El azúcar turbinado es azúcar sin refinar hecho del jugo de la caña de azúcar.

·       El azúcar sin refinar y el azúcar moreno no son más saludables que el azúcar blanco granulado.

Otros azúcares comúnmente utilizados:

·       La fructosa (azúcar de las frutas) es el azúcar que está en forma natural en todas las frutas. También se llama levulosa o azúcar de las frutas.

·       La miel es una combinación de fructosa, glucosa y agua. Es producida por las abejas.

·       El almíbar del maíz y el almíbar de maíz rico en fructosa son azúcares hechos del maíz. El azúcar y el almíbar de maíz rico en fructosa tienen casi el mismo nivel de dulzor. El almíbar del maíz rico en fructosa a menudo se utiliza en las bebidas gaseosas, productos horneados y algunos productos enlatados.

Efectos secundarios

El azúcar suministra calorías y no otros nutrientes. El azúcar o los edulcorantes con calorías pueden llevar a que se presente caries dental.

Las grandes cantidades de alimentos que contengan azúcar pueden causar obesidad en niños y adultos. Las personas obesas tienen mucho mayor riesgo de sufrir diabetes tipo 2, síndrome metabólico e hipertensión arterial.

Los alcoholes de azúcares, como sorbitol, manitol y xilitol, pueden causar cólicos estomacales y diarrea cuando se consumen en grandes cantidades.

Recomendaciones

El azúcar se encuentra en la lista de alimentos seguros de la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los Estados Unidos. Contiene 16 calorías por cucharadita y se puede usar con moderación.

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda limitar la cantidad de azúcares agregados en su alimentación. La recomendación se extiende a todos los tipos de azúcares agregados.

·       Las mujeres no deben obtener más de 100 calorías por día provenientes del azúcar (aproximadamente 6 cucharaditas de azúcar).

·       Los hombres no deben obtener más de 150 calorías por día provenientes del azúcar (aproximadamente 9 cucharaditas de azúcar).

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (Dietary Guidelines for Americans) también recomiendan limitar los azúcares agregados a no más del 10% de su consumo calórico al día. Algunas formas de reducir la ingesta de azúcares agregados incluyen:

·       Tomar agua en lugar de refresco regular, agua «vitaminada», bebidas para deportistas, bebidas de café y bebidas energizantes.

·       Comer menos caramelos y postres dulces, como helado, galletas y pasteles.

Actualmente no hay una recomendación diaria para los azúcares que se presentan de forma natural en productos lácteos y a base de fruta, pero un consumo excesivo de cualquier azúcar puede tener efectos negativos en su salud. Es importante llevar una dieta equilibrada.

Las pautas sobre nutrición de la Asociación Estadounidense para la Diabetes (American Diabetes Association) indican que, si usted tiene diabetes, no necesita evitar todo el azúcar y los alimentos que lo contengan. Usted puede comer cantidades limitadas de estos alimentos en lugar de otros carbohidratos.

Si tiene diabetes:

·       Los azúcares afectan el control de la glucosa en la sangre igual que otros carbohidratos cuando se consumen en comidas o refrigerios. No obstante, es una buena idea reducir los alimentos y bebidas con azúcar y verificar sus niveles de azúcar en la sangre cuidadosamente.

·       Los alimentos que contienen alcoholes de azúcar pueden tener menos calorías, pero asegúrese de leer las etiquetas para buscar el contenido de carbohidratos de estos alimentos. Igualmente, verifique sus niveles de azúcar en la sangre.

Referencias

·       Evert AB, Boucher JL, Cypress M, Dunbar SA, et al. Nutrition therapy recommendations for the management of adults with diabetes. Diabetes Care. 2013 Nov;36(11):3821-42. PMID: 24107659 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24107659.

·       Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, Steffen LM, et al. Nonnutritive sweeteners: current use and health perspectives: a scientific statement from the American Heart Association and the American Diabetes Association. Diabetes Care. 2012 Aug;35(8):1798-808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

·       Johnson RJ, Appel LJ, Brands M, Howard BV, Lefevre M, Lustig RH, et al. Dietary Sugars Intake and Cardiovascular Health: A Scientific Statement from the American Heart Association. Circulation. 2009;120:1011-20. PMID: 19704096 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19704096.

·       U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Accessed January 15, 2016.

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Edulcorantes y Azúcares

Las Frutas. Importancia En La Alimentación Diaria

Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud. Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven a la intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas. Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que poseen. En definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando consumimos el alimento. Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

• Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos diarios de vitamina C
• Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C
• Hidratan el organismo rápidamente.
• Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
• Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
• Aportan fibras vegetales solubles
• No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).
• Aportan vitaminas antioxidantes naturales.

La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina, es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla. La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido. La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de los tejidos y células de nuestro organismo. La vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina. También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz. Por eso lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima de vitaminas.

Los principales componentes de la fruta son:

Agua: Es el principal componente de la fruta. Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de agua. Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi como beber agua. Sin embargo, en caso de ciertos regimenes alimenticios se debe tener en cuenta su contenido de azúcar.

Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente. Por eso decimos que las frutas son una fuente de energía instantánea. Los hidratos también están presentes glucosa y la sacarosa.

Fibra vegetal Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.

Sales minerales El consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunas calcio.

Ácidos orgánicos y aromas Esos ácidos son normalmente tolerados por nuestro organismo, excepto en situaciones especiales donde debemos recurrir a aquellas frutas con bajo contenido de ácidos orgánicos.

Vitaminas Las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la piel.

 El aporte calórico

·      Existe la creencia popular que dice se debe descartar el aporte calórico de las frutas.

·      Esto es una verdad parcial. Su aporte calórico procede de los azúcares o hidratos de carbono de fácil absorción, y entre una fruta y otra existe una notable diferencia calórica.

·      Consumirlas en exceso supone un aumento de calorías, las cuales, por la forma en que las sintetiza nuestro organismo, pueden transformarse en reserva lipida en nuestro organismo. A su vez, y dado el diferente aporte calórico que tienen algunas frutas de otras como por ejemplo un aguacate comparado con una mandarina, se debe considerar este factor al incluirlas en una ración de calorías controladas.

·      De todas formas, se las considera un comodín en toda dieta, sobre todo por su aporte de nutrientes (vitaminas, minerales y demás).

·      Lo más adecuado es consumirlas a modo de colación o merienda, ya sea a media mañana y a media tarde, sin abusar en el consumo diario.

·      La ración diaria recomendada es de 3 a 4 piezas diarias y esta permitirá cubrir los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.

·      Consideremos a las frutas como una dosis extra de vitalidad que será siempre bien agradecida por nuestro organismo.

Las diez frutas que más beneficios pueden proporcionar a tu salud. La sobre medicación es cada vez más común. Aunque no siempre es evitable, si puede prevenirse y reducirse mediante el consumo de ciertas frutas

La fruta es un alimento con propiedades curativas que puede ayudarnos tanto en la fase preventiva como en la de tratamiento de ciertas dolencias.

La fruta es un alimento con propiedades curativas que puede ayudarnos tanto en la fase preventiva como en la de tratamiento de ciertas dolencias.

La fruta es uno de esos alimentos con propiedades curativas que pueden ayudarnos tanto en la fase preventiva como en la de tratamiento de ciertas dolencias. Cada una cuenta con sus propias características y beneficios medicinales, que es preciso conocer para variar la alimentación en función de nuestro estado de salud.

1. Cerezas: ácido úrico

Esta pequeña fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K, además de ser una fuente de hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre reporta numerosos beneficios para la salud. Contiene nutrientes esenciales que combaten las inflamaciones, las infecciones y hasta el cáncer. Esto último se debe a que, según recientes estudios, el ácido elágico y las quercetina que contienen las cerezas ayudan a frenar el crecimiento y la propagación de los tumores sin causar daños a las células sanas.

Su consumo regular permite reducir de manera significativa los niveles de ácido úrico, gracias a su alto contenido en antocianinas, por lo que previene la gota. Además, se han demostrado también sus beneficios para el corazón, el colon y otros órganos del cuerpo.

2. Kiwi: problemas respiratorios y colesterol

La mezcla de minerales, vitaminas y, sobre todo, fitonutrientes, hace de los kiwis un alimento protector contra las enfermedades respiratorias, además de las patologías cardiacas. Sus propiedades también son beneficiosas para mejorar la salud cardiovascular, regular la presión arterial y reducir los niveles de colesterol.

El kiwi está considerado un superalimento debido a su alto contenido en vitamina C, fibra, potasio y antioxidantes. Por tanto, para maximizar sus beneficios es recomendable consumirlo maduro, ya que así contará con mayores cantidades de antioxidantes, que mejoran sus efectos saludables.

3. Fresas: tensión

La ingesta de unas cinco o seis fresas al día es suficiente para cubrir la dosis diaria recomendada de vitamina C, lo que reducirá enormemente el riesgo de desarrollar distintos tipos de cáncer, como el de mama y estómago. Otro de sus beneficios es que ayudan a reducir la tensión arterial y garantizan la salud cardiovascular.

4. Arándanos: infecciones y diarreas

Estos saludables frutos representan una fuente inagotable de nutrientes esenciales y compuestos como los ácidos fenólicos y los flavonoides que estimulan el sistema inmune. Diversos estudios han señalado su capacidad para mejorar la resistencia contra los microorganismos que causan infecciones bacterianas o fúngicas. Debido a sus taninos, tiene propiedades antidiarréicas.

5. Granada: quemaduras solares y envejecimiento de la piel

Las semillas de esta fruta ayudan a proteger la dermis y la epidermis, mediante la regeneración de las células de la piel, por lo que están indicadas para tratar quemaduras solares e incluso para acelerar el ritmo de curación de una herida. Las granadas son muy nutritivas por lo que su consumo diario también ralentiza el envejecimiento de la piel, protegiendo contra las arrugas, las manchas causadas por el sol o los nocivos efectos de los rayos uva.

 6. Sandía: accidentes cerebro vasculares

Refrescantes y nutritivas, las sandías también ofrecen beneficios para el cuidado de la piel, al igual que las granadas. Además, contiene un tipo de aminoácido que favorece la dilatación de los vasos sanguíneos, ayudando a reducir la tensión y previniendo los accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón. Por otra parte, hay que señalar que son una excelente fuente de licopeno, un beneficioso antioxidante.

7. Toronja: cáncer de pulmón

Una rica fuente de vitaminas, antioxidantes y flavonoides que ofrecen una protección natural contra el cáncer de pulmón, además de proteger la vista y la piel. La toronja también es un alimento estrella en las dietas que permite reducir el peso de forma eficaz y sin castigar el organismo.

8. Papaya: molestias estomacales

Esta fruta tropical contiene papaína, un tipo de enzima proteolítica que ayuda a la buena digestión. Su alta cantidad de enzimas digestivas, la hace recomendable para las personas con trastornos pancreáticos y fibrosis quística, pues protege de las dolencias estomacales. Sus proteínas, tales como la papaína, reducen la inflamación y aceleran la curación de quemaduras y heridas.

 9. Uvas: cogestión nasal, tos y gripe

Sus propiedades ofrecen beneficios para la salud en general, aunque particularmente son muy buenas para cuidar el sistema respiratorio. Desde hace siglos, las uvas han sido utilizadas para tratar la gripe, la tos o la congestión nasal. Por otra parte, sus efectos diuréticos ayudan a controlar el peso.

10. Piña: diversos tipos de cáncer

Cuenta con un alto contenido en bromelina, una enzima que ayuda a combatir las células cancerígenas y diversos tipos de infecciones. Asimismo, ayuda a metabolizar los alimentos, por lo que tiene propiedades diuréticas.

Referencia:http://www.revista-goandrun.com/nutricion/las-frutas-importancia-en-la-alimentacion-diaria.html

Publicado el  01 Octubre 2015

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Las Frutas. Importancia En La Alimentación Diaria

Las Grasas

Son también combustibles, como los hidratos de carbono, pero mucho más poderosos. Nos protegen del frío y nos dan energía para que nuestro organismo funcione. Ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y a incorporar los ácidos grasos esenciales que no producimos. Son una fuente concentrada de calor y energía a la que el cuerpo recurre cuando lo necesita. Cada gramo de grasa provee al organismo 9 calorías, que representan más del doble de las que aportan los hidratos de carbono y las proteínas. Una vez que el organismo la obtiene, el exceso es utilizado por diferentes tipos de tejidos, pero en su mayoría se deposita en las células adiposas. Estos depósitos sirven como protección y aislamiento de diferentes órganos. La recomendación saludable es que en la alimentación diaria no haya más de un 30% de grasas. Por lo general el consumo es superior al 40% y está dado principalmente por las grasas que aumentan el colesterol malo y el colesterol total. Hay que distinguir los distintos tipos de grasas. Existen algunas imprescindibles, que tienen efectos benéficos para la salud, y otras perjudiciales.

Grasas útiles

Son las que protegen las arterias. Se trata de las grasas insaturadas, que se dividen en:

Monoinstaruradas. Están presentes en los aceites de oliva, de canola (en crudo) y de soja, en las frutas secas (sobre todo el maní), las semillas de sésamo, la palta, las aceitunas y, dentro del reino animal, en la yema de huevo.

El aceite de canola se obtiene de la semilla de colza, que pertenece a la familia de las crucíferas y se cultiva principalmente en las regiones occidentales de Canadá y en la zona central de los Estados Unidos.

Estas grasas actúan favorablemente en el organismo al disminuir el colesterol malo sin reducir el bueno.

Poliinsaturadas. Son esenciales y abarcan dos grupos:

Omega-6: Se hallan en particular en los aceites de canola, uva, maíz, oliva y soja (en crudo), en la mayoría de las semillas (fundamentalmente las de sésamo), en los granos y sus derivados y en el germen de trigo. Reducen el nivel de ambos tipos de colesterol.

Omega-3: Las de origen vegetal se encuentran en las legumbres (principalmente la soja), las semillas de lino y las frutas secas. Las de origen animal provienen de los pescados y mariscos. Tanto los crustáceos como los moluscos son bajos en grasas totales y ricos en omega-3; los moluscos, además, tienen un bajo contenido de colesterol, por lo que resultan un excelente sustituto de las carnes para incorporar en la alimentación semanal.

Los omega-3 han adquirido tal relevancia que la industria los emplea para enriquecer alimentos de consumo masivo, como la leche y los huevos. Evitan que las arterias se tapen y no disminuyen el colesterol bueno; por eso es muy importante que su ingesta sea superior a la de omega-6. Entre sus beneficios se destacan la reducción del riesgo de padecer infarto y cáncer y el descenso de la presión arterial.

Hipercolesterolemia

Se llama así al nivel elevado de colesterol en la sangre, que es uno de los principales factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV). No se manifiesta con síntomas evidentes; para determinarlo es imprescindible el control periódico. Se mide en miligramos por decilitro (mg/dl) y se considera aceptable una variación del 5% entre distintas mediciones. En su mayoría, los casos de enfermedad coronaria son el resultado del aumento de los niveles sanguíneos de colesterol y grasas, que se depositan en las paredes de los vasos y disminuyen su diámetro; esto no suele causar dolor, a menos que esté bloqueado el 75% del vaso. Cuando la placa que estrecha un vaso interrumpe el flujo de sangre que va al corazón, se produce un ataque cardíaco.

Por cada 1% de reducción de colesterol disminuye 2% el riesgo de ataque cardíaco. Sin duda esto te hará reflexionar sobre la importancia de la alimentación adecuada y la actividad física diaria, que pueden llegar a bajar los niveles del colesterol en un 10 a un 20%. Todos los adultos deben medir el colesterol de manera periódica.

La variación aceptable de diferentes mediciones es del 5 %.

Tipos de colesterol

LDL. Es el responsable de la acumulación de grasas en las arterias y se conoce como colesterol malo. Sus cifras son más útiles que las de colesterol total para evaluar el riesgo de ECV.

HDL. Remueve el exceso de colesterol de la sangre y se conoce como colesterol bueno. Niveles altos de HDL (mayores de 60 mg/dl) pueden reducir el riesgo, mientras que bajas concentraciones (menores de 35 mg/dl) se consideran un factor de riesgo adicional para el desarrollo de enfermedad coronaria.

Triglicéridos (TG)

Son grasas que están presentes en los alimentos y en la sangre.

Los niveles elevados de TG en la sangre están relacionados con un aumento en el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque no de manera tan directa como los niveles altos de colesterol.

La ingesta excesiva de calorías puede estimular la producción de colesterol y ayudar a transportar TG que no son usados para energía. Este proceso aumenta el LDL y disminuye el HDL.

Las siguientes situaciones aumentan los TG:

·       Obesidad.

·       Diabetes.

·       Abuso de alcohol y de azúcares.

·       Enfermedad renal.

·       Trastornos genéticos para procesar la grasa.

Factores que aumentan el colesterol sanguíneo

El 70% del colesterol sanguíneo es fabricado por el organismo como consecuencia de un alto suministro de calorías, grasas saturadas y grasas totales. El 30% restante ingresa directamente con los alimentos y contribuye, aunque no de modo automático, a aumentar el colesterol sanguíneo.

La herencia interviene en menor grado en el aumento del colesterol. Sólo 1 de cada 500 individuos tiene altos niveles de colesterol sanguíneo relacionados con la herencia. En estos casos los cambios alimentarios son decisivos para disminuir los niveles de colesterol y mejorar la respuesta a la medicación.

A pesar de que la presencia de colesterol en la sangre suele asociarse con la ingesta de huevos y manteca, antes de considerar el consumo de alimentos y bebidas deben identificarse los factores individuales que determinan su aumento.

Existen cuatro factores primarios, además de la herencia, que ayudan a elevar el colesterol:

Grasas alimentarias. Hay que distinguir entre las grasas útiles y las que aumentan el colesterol sanguíneo. Algunos alimentos nutritivos contienen grasas escondidas, que pueden arruinar un plan de alimentación bajo en grasas.

Selección de alimentos. Debido a una información nutricional deficiente, mucha gente sabe que está comiendo mal, pero ignora cuáles son los cambios que debería efectuar para proteger su salud.

Balance energético. Los niveles de colesterol sanguíneo y triglicéridos se incrementan como consecuencia de un exceso de calorías. Para disminuirlos es útil ajustar el balance entre las calorías que se incorporan y las que se gastan con la actividad física. Esto también sirve para el control del peso.

Conducta y actitudes. Es fundamental que estés motivado para modificarlas. Una actitud realista y positiva permite predecir el éxito a largo plazo. Empieza por examinar tus hábitos alimentarios, las cantidades que consumes, las formas de preparación que eliges, el lugar donde comes y las formas de preparación de las comidas.

Otros factores que elevan el colesterol son el embarazo, la enfermedad tiroidea, la diabetes, ciertos medicamentos y el estrés.

Cambios en los patrones alimentarios

Consume menos alimentos ricos en grasas, que además aportan muchas calorías. Reduce en especial la ingesta de AGT. Sustituye los AGS sobre todo por AGMI, y en menor proporción por AGPI. Elige aceites vegetales puros. Limita el consumo de productos elaborados con margarinas o aceites hidrogenados; si necesitas adelgazar, no los ingieras habitualmente.

Logra tu peso saludable, pues el exceso aumenta el colesterol.

Ingiere más glúcidos (hidratos de carbono) ricos en fibra. La fibra soluble baja el colesterol total y el LDL; la insoluble disminuye la constipación y el riesgo de cáncer digestivo. Prefiere las legumbres, las verduras y los cereales integrales a los alimentos ricos en fibras que sean altos en calorías y grasas.

Haz una adecuada selección de alimentos. La siguiente guía sugiere una variedad de opciones de los diferentes grupos de alimentos para que cubras las necesidades de nutrientes y a la vez efectúes los cambios en los patrones alimentarios que se recomiendan para reducir el colesterol sanguíneo. Ajusta el tamaño y el número de porciones de acuerdo con las calorías que necesites.

Planificación

Planear una alimentación saludable para el corazón significa seleccionar una variedad de alimentos y preparaciones que disminuyan las grasas y las calorías.

Elige comidas apetitosas bajas en grasas.

Identifica las mejores opciones cuando comas fuera de casa.

Cocina con menos grasa y más sabor.

Compra de alimentos

Arma el menú semanal para saber qué necesitas comprar.

Come antes de ir al supermercado; así evitarás comprar cosas inútiles por impulso.

Haz la lista de todo lo que precisas y, además, procura descubrir nuevos productos que te puedan ayudar a cumplir con sus objetivos.

Evita aquellos alimentos que te tienten a seguir comiendo.

Recuerda que los alimentos bajos en grasas son útiles pero pueden no ser bajos en calorías.

Aprende a leer correctamente las etiquetas.

Bibliografía consultada

Arne Nordoy y col, Dietary lipids and Thrombosis, Arterioesclerosis, Vol. 10, Nº 2, 149, 1990.

Astrup A. Manipulation of energy expenditure. Obesity in Europe 1993, 113-117, 1994.

Basiles J. Analyzing the National Cholesterol Education Program adult treatment panel report; is new better?, J Clin Hypertens 2001 3: 292-295.

Biblioteca Nacional de Medicina, Instituto Nacional de Salud, Departamento de Salud y Servicios Humanos.

Blundel JE., et al, Dietary fats, eating patterns, and weight control, Medicographia, vol.16, Nº3, 1994.

Executive summary of the tirad report of the National Cholesterol Education program (NCEP) expert panel of detection, evaluation, and treatment of high blood cholesterol in adults (adult treatment panel iii), JAMA 2001; 285 : 2486 –2497.

Journalof American Dietetic Association, Soluble fiber and serum lipids. A literature review, J.A.D.A., 94: 425, 1994.

María Elena Torresani- María Inés Somoza, Lineamientos para el cuidado nutricional, Eudeba, 1999.

María E. Mazzei y col., Curso sobre Colesterol Connections Health Education Center of the Institute for Research & Education Health System, año 2002.

María E. Mazzei y col., NET_GESA (Nutrición Educación Terapéutica, Grupo Educacador en Salud Alimentaria, Conectándonos con el colesterol, año 2002.

Stone NJ. The ATP III: What does it mean for our patients? Advances in Cholesterol

S. CONNOR y col, The colesterol saturated fat index: an indication of the hypercholesterolemic and atherogenic potential of food, Lancet, 1986, 1229 – 1232.

Sociedad Latinoamericana de Arterioesclerosis.

Tablas de composición química de alimentos efectuada en combinación de las siguientes: Geigy, Tablas científicas, 1965.

The Ilib Lipid Hanbook for Clinical Practice, International Lipid Information Bureau, 1998.

William S Harris, Omega 3 acids and serum lipoproteins: human studies, Am J. Clin. Nut, 65 (suplemento): 1645 S, 1997.

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Las Grasas

Sobreingesta compulsiva: el abuso y adicción a la comida

¿Qué es el trastorno por atracón y cuáles son sus efectos negativos para la salud?

El trastorno por atracón es un tipo de adicción en el cual la persona afectada realiza periodos de sobreingesta compulsiva de comida (sin la conducta purgativa posterior característica de la bulimia nerviosa) ingiriendo una gran cantidad de alimentos calóricos en un corto periodo de tiempo.

Se basa, fundamentalmente, en la aparición y mantenimiento de una adicción a la comida que suele comenzar en la adolescencia, y como todos los trastornos de alimentación es más frecuente en mujeres que en hombres.

Episodios de sobreingesta: ¿por qué constituyen una adicción?

Entendemos adicción por aquel proceso en el cual la persona se siente totalmente dominada y esclavizada por el deseo de consumir.

Se vivencia como algo incontrolable; por mucho que la persona eche mano de su fuerza de voluntad, acaba entrando en un estado similar al de la despersonalización, un adormecimiento de sus facultades racionales y una escisión de las mismas, generando en el individuo un estado de sonambulismo con un único destino: la nevera, el lugar en el que saciará los impulsos producidos por la adicción a la comida.

¿Qué causa el trastorno por atracón?

La neurociencia atribuye este trastorno a un desequilibrio en los centros de recompensa del cerebro. Al comer compulsivamente, la persona libera de manera anormal ciertos neurotransmisores relacionados con la sensación de bienestar (dopamina yserotonina) lo que hace que se acabe “enganchando” a ciertos alimentos, sobre todo alimentos calóricos con alto contenido en azúcar, harinas y sal.

Esto explicaría el mantenimiento de la conducta pero… ¿cuál es el desencadenante? ¿Se trata de un trastorno en sí mismo… o es un síntoma, una pista, una corrección patológica de un proceso más oculto y desconocido? ¿Qué tipo de vacíos intenta llenar la persona atiborrándose hasta el extremo? ¿Se está «tragando» sus propias emociones ante la imposibilidad de exteriorizarlas de forma asertiva?

Se pueden generar muchas hipótesis al respecto, pero como sucede siempre en psicoterapia,hay que considerar caso por caso y persona por persona para conocer las causas concretas que desembocan en la sobreingesta complusiva.

¿Qué consecuencias tiene la alimentación compulsiva?

Una vez llevado a cabo el ritual del atracón impulsado por la adicción a la comida, es probable que la persona genere sentimientos de culpa y vergüenza, así como arrepentimiento al no haber podido hacerse cargo de la situación.

A la larga, la persona desarrollará lo que se conoce en psicología como expectativas de incontrolabilidad; a raíz de una serie de fracasos, aparecerá en la persona de manera consciente o inconsciente la creencia de que no existe contingencia entre los esfuerzos que realice y los resultados que obtiene. A pesar de las diferentes estrategias utilizadas, termina una y otra vez realizando la acción que tanto intenta evitar.

La expectativa de incontrolabilidad

La expectativa de incontrolabilidad lleva a la persona a pasar de un estado de frustración y rabia a un estado de desesperanza, de pasividad, al creer que nada puede hacer para cambiar la situación (véase teoría de la indefensión aprendida de Seligman). Esto puede generar estados distímicos o depresivos, o cristalizar trastornos ya existentes, ya que el trastorno por atracón presenta una alta comorbilidad con otros trastornos psicológicos como la depresión, los trastornos del estado de ánimo o la desrealización.

Además de las consecuencias psicológicas, la persona, al no estar bien alimentada, desarrollará otros síntomas relacionados con varias zonas del cuerpo, tales como sobrepeso, obesidad, diabetes, fatiga crónica o trastornos del sueño.

La autoestima también se verá claramente afectada, ya que los sentimientos de autoeficacia disminuirán tras cada atracón no controlado. A causa de la adicción a la comida, la persona puede sentirse débil, impotente y no válida, y generar toda una serie de pensamientos negativos hacia sí misma que solo harán que cronificar el problema.

¿Cómo combatir la adicción a la comida?

El principal reto para superar éste y cualquier otro tipo de trastorno es que la persona vuelva a creer en sí misma y aprenda dinámicas de comportamiento diferentes a las que la atan a un estilo de vida poco saludable.

Es imprescindible que se dé cuenta de que la incontrolabilidad que siente es solo una ilusión, que está en plenas facultades de tomar decisiones, aunque carece de las herramientas adecuadas para ello.

Por lo tanto, es muy recomendable el acompañamiento de un profesional bien capacitado que actúe en dos vertientes. Por un lado, se debe trabajar sobre los síntomas compulsivos para corregirlos y erradicarlos, y por el otro ha de investigar las causas de dicho comportamiento para cortar de raíz con la patología inicial.

Acudir a un especialista es indispensable

Aquella persona que se sienta identificada con los síntomas que se describen, no deben olvidar que la vulnerabilidad es un estado temporal, nunca una característica descriptiva de la personalidad.

Por eso hay que enfatizar el hecho de que cualquier persona tiene la capacidad de atajar el problema acudiendo inmediatamente a un especialista cualificado con el que poder afrontar la lucha contra la adicción a la comida. De este modo se podrá empezar a tomar las decisiones adecuadas que lleven hacia la mejora del propio bienestar.

Esther Cabezas Gutierrez

Página Web Psicología y Mente

https://psicologiaymente.net/clinica/sobreingesta-compulsiva-abuso-adiccion-comida#!

  Filed under: Nutrinotas
  Comments: Comentarios desactivados en Sobreingesta Compulsiva: El abuso y Adicción a la Comida